Mengenal Jenis dan Nutrisi Jamur Truffle yang Mahal

Jamur truffle merupakan salah satu jamur yang dikenal di seluruh dunia karena rasanya yang unik serta harganya yang mahal. Berbeda dengan jamur pada umumnya, jamur ini cukup sulit didapatkan karena ada pada akar pohon yang tertanam sekitar 5-10 cm di bawah tanah.

Jamur Truffle

Untuk bisa mendapatkan jamur ini, Anda perlu memiliki keterampilan khusus. Biasanya, jamur truffle bisa dideteksi dengan alat khusus atau dengan memanfaatkan penciuman dari anjing yang sudah terlatih.

Karena hal inilah, truffle menjadi salah satu jenis jamur yang cukup mahal. Selain itu, jamur ini juga kaya akan manfaat, seperti berfungsi sebagai antioksidan, melawan sel kanker, meredakan peradangan, dan lain sebagainya.

Jenis-jenis jamur truffle

Meski truffle dikategorikan sebagai jamur, bentuk dari truffle sangat berbeda dengan jamur pada umumnya. Jamur ini memiliki tekstur yang menyerupai kentang, dengan permukaan yang keras dan bersisik.

Terdapat lebih dari 100 jenis jamur truffle yang berbeda-beda. Akan tetapi, hanya 10 diantaranya yang digunakan sebagai bahan pada makanan. Dari 10 jenis jamur tersebut, ada 2 macam truffle yang paling umum dijual dan ditambahkan ke dalam makanan, yaitu:

·         Truffle hitam

Truffle yang satu ini tumbuh pada cuaca dingin, seperti pada bulan September hingga Desember. Biasanya, truffle hitam ditemukan pada akar dari pohon oak. Truffle hitam banyak ditemukan di Perancis dan juga lebih banyak digunakan pada bahan masakan khas Perancis.

·         Truffle putih

Jamur truffle putih awalnya tumbuh di kawasan pedesaan di Italia. Tidak seperti truffle hitam, truffle jenis ini bisa ditemukan pada akar pohon oak, poplar, dan hazel. Biasanya, truffle putih tumbuh pada musim dingin dan juga musim gugur. Dibandingkan dengan jenis-jenis truffle lainnya, truffle ini menjadi truffle yang dijual dengan harga paling mahal.

Setiap jenis jamur truffle memiliki rasa dan aroma yang berbeda-beda. Untuk bisa menggambarkannya, Anda perlu mencoba sendiri jamur tersebut.

Nutrisi pada jamur truffle

Menurut penelitian, jamur truffle mengandung berbagai jenis nutrisi di dalamnya, seperti karbohidrat, serat, dan lemak jenuh serta lemak tidak jenuh. Selain itu, jamur ini juga memiliki nutrisi mikro seperti vitamin C, magnesium, natrium, kalsium, dan zat besi.

Setiap jenis truffle memiliki level kandungan yang berbeda-beda. Namun, secara garis besar, nutrisi pada satu porsi truffle hitam yang telah dilarutkan dalam air dan garam mengandung:

·         Kalori: 10

·         Serat: 2 gram

·         Protein: 2 gram

·         Karbohidrat: 0 gram

·         Lemak: 0 gram

Selain itu, truffle juga memiliki fungsi sebagai antioksidan untuk melawan radikal bebas dan mencegah kerusakan sel. Fungsi ini juga berperan untuk menurukan resiko penyakit kronis seperti penyakit jantung, diabetes, peradangan, dan kanker. Antioksidan pada truffle terdiri atas vitamin C, likopen, dan asam galat.

Baik truffle putih maupun truffle hitam sama-sama bisa melawan pertumbuhan sel kanker. Secara khusus, konsumsi truffle terbukti mengurangi perkembangan sel kanker pada hati, paru-paru, usus besar, serviks, dan payudara. Akan tetapi, tidak semua jenis kanker bisa diatasi dengan konsumsi jamur truffle.

Truffle juga memiliki berbagai kandungan yang bisa membantu untuk melawan peradangan. Peradangan biasanya terjadi sebagai bentuk dari upaya sistem kekebalan tubuh untuk melawan infeksi dari bakteri. Apabila dibiarkan terlalu lama, peradangan ini bisa membawa dampak berbahaya bagi tubuh.

Dengan mengonsumsi jamur truffle, kinerja enzim yang mendukung peradangan akan terhambat dan peradangan pun bisa mereda. Selain itu, truffle juga bisa mendukung kinerja sistem kekebalan tubuh secara keseluruhan.