Beras hitam organik memiliki kandungan pigmen yang disebut antosianin, yang memiliki sifat antioksidan kuat. Di Tiongkok kuno, dikatakan bahwa beras hitam dianggap sangat unik dan bergizi sehingga dilarang untuk semua kecuali bangsawan.
Dalam 1/4 cangkir (45 gram) beras hitam mentah memiliki kandungan:
- Kalori: 160- Lemak: 1,5 gram
- Protein: 4 gram
- Karbohidrat: 34 gram
- Serat: 1 gram
- Besi: 6% dari Nilai Harian (DV)
Beras ini semakin populer karena rasa ringan, tekstur kenyal, dan banyak manfaat nutrisinya.
Selain itu, berikut 9 manfaat dan kegunaan beras hitam.
1. Sumber nutrisi yang baik
Beras hitam merupakan sumber nutrisi yang baik, terutama protein, serat, dan zat besi.
Dibandingkan dengan jenis beras lainnya, beras hitam mengandung protein tertinggi. Per 3,5 ons (100 gram), beras hitam mengandung 9 gram protein, dibandingkan dengan 7 gram beras merah.
Selain itu, beras hitam juga merupakan sumber zat besi dan mineral yang penting untuk membawa oksigen ke seluruh tubuh Anda.
2. Kaya akan antioksidan
Meskipun kurang populer dibandingkan varietas beras lainnya, penelitian menunjukkan bahwa beras hitam memiliki kapasitas dan aktivitas antioksidan tertinggi.
Antioksidan adalah senyawa yang melindungi sel Anda dari stres oksidatif yang disebabkan oleh molekul yang dikenal sebagai radikal bebas.
Hal ini penting, karena stres oksidatif telah dikaitkan dengan peningkatan risiko beberapa kondisi kronis, termasuk penyakit jantung, Alzheimer, dan beberapa jenis kanker.
Oleh karena itu, menambahkan beras hitam ke dalam makanan Anda bisa menjadi cara mudah untuk memasukkan lebih banyak antioksidan sebagai pelindung dari berbagai penyakit.
3. Mengandung senyawa tanaman antosianin
Antosianin adalah sekelompok pigmen tumbuhan flavonoid yang membuat warna ungu pada beras hitam, serta beberapa makanan nabati lainnya seperti blueberry dan ubi ungu.
Penelitian menunjukkan bahwa antosianin memiliki efek antiinflamasi, antioksidan, dan antikanker yang kuat.
Lebih lanjut, penelitian pada hewan, tabung reaksi, dan populasi telah menunjukkan bahwa makan makanan tinggi antosianin dapat membantu melindungi dari beberapa penyakit kronis, termasuk penyakit jantung, obesitas, dan beberapa bentuk kanker.
4. Meningkatkan kesehatan jantung
Penelitian tentang efek beras hitam organik pada kesehatan jantung masih terbatas. Namun, banyak antioksidannya telah terbukti membantu melindungi dari penyakit jantung.
Flavonoid seperti yang ditemukan dalam beras hitam telah dikaitkan dengan penurunan risiko pengembangan dan kematian akibat penyakit jantung.
Selain itu, penelitian awal pada hewan dan manusia menunjukkan bahwa antosianin dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol dan trigliserida.
5. Sifat antikanker
Antosianin dari beras hitam mungkin juga memiliki sifat antikanker yang manjur .
Sebuah tinjauan studi berbasis populasi menemukan bahwa asupan makanan kaya antosianin yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko kanker kolorektal yang lebih rendah.
Selanjutnya, sebuah penelitian tabung reaksi menemukan bahwa antosianin dari beras hitam mengurangi jumlah sel kanker payudara manusia, serta memperlambat pertumbuhan dan kemampuannya untuk menyebar.
Meskipun menjanjikan, diperlukan lebih banyak penelitian pada manusia untuk memahami sepenuhnya kemampuan antosianin dalam beras hitam untuk mengurangi risiko dan penyebaran jenis kanker tertentu.
6. Menjaga kesehatan mata
Tahukah Anda jika beras hitam organik juga mengandung lutein dan zeaxanthin? Senyawa ini bekerja sebagai antioksidan untuk membantu melindungi mata Anda dari radikal bebas yang berpotensi merusak.
Secara khusus, lutein dan zeaxanthin telah terbukti membantu melindungi retina dengan menyaring gelombang cahaya biru yang berbahaya.
7. Bebas gluten
Beras hitam organik secara alami bebas gluten dan bisa menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang menderita penyakit celiac atau sensitivitas gluten. Gluten adalah jenis protein yang ditemukan dalam biji-bijian sereal, seperti gandum, barley, dan gandum hitam.
Gluten juga dapat menyebabkan efek samping gastrointestinal negatif, seperti kembung dan sakit perut, pada individu dengan sensitivitas gluten.
Sementara banyak biji-bijian mengandung gluten, beras hitam adalah pilihan bebas gluten yang bergizi dan alami yang dapat dinikmati oleh mereka yang menjalani diet bebas gluten.
8. Menurunkan berat badan
Beras hitam juga dapat membantu diet sehingga menjadi sumber protein dan serat yang baik, keduanya dapat membantu menurunkan berat badan dengan mengurangi nafsu makan dan meningkatkan perasaan kenyang.
Selain itu, penelitian hewan awal menunjukkan bahwa antosianin seperti yang ditemukan dalam beras hitam dapat membantu mengurangi berat badan dan persentase lemak tubuh.
Dalam studi 6 minggu pada 40 wanita dengan berat badan berlebih, mereka yang makan campuran nasi merah dan hitam hingga 3 kali sehari dengan diet terbatas kalori kehilangan lebih banyak berat badan dan lemak tubuh secara signifikan daripada mereka yang makan nasi putih.
9. Mudah dimasak dan disiapkan
Meskipun terlihat berbeda, nyatanya memasak beras hitam itu mudah dan mirip dengan memasak nasi dalam bentuk lain.
Untuk menyiapkannya, cukup campurkan nasi dan air atau kaldu dalam panci dengan api sedang. Setelah mendidih, tutupi dan kecilkan api hingga mendidih. Masak nasi selama 30-35 menit, atau sampai empuk, kenyal, dan semua cairan terserap.
Angkat wajan dari api dan diamkan nasi selama 5 menit sebelum membuka tutupnya. Gunakan garpu untuk membantu mengembang nasi sebelum disajikan.
Kecuali ditentukan lain pada kemasannya, untuk setiap 1 cangkir (180 gram) beras hitam mentah, gunakan 2 1/4 cangkir (295 ml) air atau kaldu.
Agar nasi tidak bergetah saat dimasak, disarankan untuk membilas nasi dengan air dingin sebelum dimasak untuk menghilangkan sisa pati di permukaannya.
Setelah nasi siap, Anda dapat menggunakannya di hidangan apa pun yang menggunakan nasi merah, seperti dalam mangkuk biji-bijian, tumis, salad, atau puding nasi.
No comments: